8 月 14 日，北京凯德MALL·太阳宫北门外广场摆出 22 个云南摊位，牛肝菌面包、八珍菌汤包、炭烤鲜菌、松茸菌菇酱摆上试吃台，全场免费试吃，一直办到 19 日。这场云南省驻京办推动的"云品进京"主题风情节，把云南食材从餐厅后厨端到了市民跟前。
市民尝过一口，才知道云南食材的生意不只是后厨的事。市集摊位上摆的每一口，背后都是一条供应链的功夫。
市集摊位，检验的是供应能力
6 天市集，摊位上的货分两类：炭烤鲜菌、包浆豆腐当天现做现吃；牛肝菌面包、八珍菌汤包、松茸菌菇酱货架期长，从开幕摆到闭幕。这个分类是货架期倒推出来的：鲜菌离土以后保鲜窗口按小时算，摆摊撑不住；做成面包、汤包、酱，窗口按月算，才进得了市集。
见手青精酿也摆在摊上。见手青必须熟制后食用，做成什么产品都一样，这一条不商量。
能摆摊的货，和能进菜单的货，是同一种货。云南食材供应拼的正是这条链路：产地采收后进昆明分拣中心，集中分选、装箱，冷链干线发运，到北京再按客户节奏配送。市集把它检验了一次，摊位上有哪些品卖得动、市民愿意尝，反馈回来的就是餐厅菜单的前置信号。B 端看后厨，C 端看市集，两头是同一批货、同一条链路。
我们隆园达做云南食材供应近二十年，昆明分拣、北京配送，冷链干线覆盖北京、上海、西安、深圳、广州、南京、昆明 7 座城市。市集摆什么、后厨进什么，源头是同一条链路。
云南食材供应服务
产地组织。 云南特色食材按季节组织货源，采收后当天进入流转环节，不压库、不隔夜。
分拣配送。 昆明分拣中心集中分选、装箱，冷链干线发运，覆盖北京、上海、西安、深圳、广州、南京、昆明 7 座城市，按需配送。
客户服务。 客户以餐饮企业为主，按餐厅菜单与用量组织货源，供应节奏与门店经营对齐。