云南包浆豆腐，这是一道独特的美食。以其外酥里嫩、口感鲜美的特点，成为了许多人的心头好，使人们离开云南也念念不舍。
包浆豆腐，源自中国云南石屏地区，400多年前就享誉云南，清朝时期它曾作为贡品，深受慈禧太后和光绪皇帝的喜爱。2012年12月26日，原国家质检总局批准对“石屏豆腐”实施地理标志产品保护。
它采用当地井水点制，被称为“石屏带不走的专利”。这种特殊的水质自然含卤，可以代替石膏点浆，做出来的豆腐不但质地细腻、韧性高，味道还很鲜香，为其它豆腐所不及。
大豆经过浸泡后和水磨成豆浆，磨好的豆浆煮30分钟左右，用干净的细纱布滤去豆渣。之后还要经煮浆→滤渣→酸水点浆→凝固→放入模具脱水→定型等十几道工序，层层工序下来，2斤大豆才能做出1斤豆腐，虽然用料是其他豆腐的2-3倍。但做出的豆腐白如纯玉、细如凝脂、鲜嫩美味，品质远非一般豆腐能比。
餐厅在制作包浆豆腐时，需要豆腐的质地、烤制时间、酱料搭配等因素完美协调。通过不断的实践和探索，制作出的包浆豆腐才能呈现出**的口感。品尝包浆豆腐的**口，会被它那外酥里嫩、香气四溢的口感所征服。金黄色的外皮酥脆可口，而内层的豆腐则保持了其原有的细腻口感，每一口都让人陶醉。此外，厨师的秘制调料使得包浆豆腐还有着浓郁的香气，让味蕾在每一次咀嚼中都能感受到不同的味道。
包浆豆腐不仅仅是一道美食，它还有着丰富的营养价值。豆腐是一种高蛋白、低脂肪的食品，其丰富的植物蛋白能够满足人体所需，而且还具有降低胆固醇、预防心血管疾病的作用。而包浆豆腐的制作过程中，也没有添加任何化学物质，保证了其天然健康的特点。
如果还没有品尝过包浆豆腐，那么我们强烈建议去尝试一下。相信会被它那独特的口感和丰富的营养价值所吸引。